Cheesecake de Maracujá

Adoro sobremesas com maracujá. Gosto muito de trincar as sementinhas enquanto me delicio com um doce, seja numa mousse ou neste delicioso cheesecake, que trouxe do blog 7 gramas de ternura.

Ingredientes:
Base:
200 gr de bolacha maria
80 gr de manteiga
Recheio:
3dl de polpa de maracujá 
2 pacotes de natas 
200 gr de queijo creme (usei philadelphia light)
6 folhas de gelatina
100 gr de açúcar
Cobertura:
2 dl de polpa de maracujá
1 1/2  folhas de gelatina

Preparação:

Triture as bolachas no copo da bimby ou num robot de cozinha. Junte a manteiga derretida, amasse bem e coloque no fundo de uma forma de mola. Leve ao frigorífico. 

Prepare o recheio: Demolhe as folhas de gelatina em água. Bata o queijo com a polpa de maracujá. Bata as natas até estarem consistentes, junte o açúcar e continue a  bater até estarem bem firmes. Escorra a gelatina, leve-a a derreter no microondas (cerca de 10 segundos) e junte à mistura de queijo. Envolva as natas e misture bem. Coloque sobre a base de bolacha e leve ao frio a solidificar.

Cobertura: Demolhe a gelatina. Leve a polpa ao lume até ferver, retire do lume e junte a gelatina. Deixe arrefecer e coloque sobre o recheio. Leve de novo ao frigorífico até servir.

Bom Apetite!