Caril de perú com côco e maçã

Ingredientes:

400 gr. de peito de perú

1 c. chá de sal

2 c. de sopa de caril em pó

1. c. de sopa de massa de alho

1/2 limão

1 folha de louro

4. c. sopa de azeite

1. c. sopa de vinagre

100 gr. de cebola

1 pau de canela

100 ml de leite de côco

1 maçã (usei reineta)

Preparação:

1. Cortar o perú em tiras e fazer a pasta de caril, misturando as 2 colheres de sopa de caril com 1 colher de sopa de massa de alho. Temperar a carne com esta mistura e a folha de louro. Deixar marinar 30 minutos.

2. Aquecer 3 colheres de sopa de azzeite numa frigideira e juntar os pedaços de carne. Deixar alourar.

3. Juntar a cebola picada e o pau de canela, reduzir o lume,tapar e deixar cozinhar suavemente, cerca de 10 minutos. Mexer de vez em quando e se necessário borrifar com água quente.

4. Adicionar o leite de côco e a maçã lavada e cortada às fatias finas. Deixar cozinhar até a carne estar tenra.

5. No final, regar a carne com sumo de limão e salpicar com folhas de coentros.

 

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