Ingredientes para 3 frascos:
1 kg de batata doce
750 g de Açúcar
1,5 dl de sumo de laranja
1 limão
1 pau de canela
Sal
Preparação
Lave bem as batatas com a casca e leve-as a cozer em água a ferver temperada com sal durante 25 minutos. Depois escorra, deixe arrefecer um pouco, descasque-as, esmague-as um garfo, junte o sumo do limão e misture. Leve ao lume um tacho com o açúcar, 3 dl água, o sumo da laranja e a canela, mexa e deixe ferver. Acrescente a batata esmagada, mexa e deixe cozinhar em lume brando cerca de 25 minutos. Faça um risco com a colher; se o fundo da panela ficar à vista a compota está no ponto. Desligue o lume, deixe arrefecer, coloque em frascos e reserve.
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