Salada de Arroz Colorida - uma excelente opção para quando não há muito tempo para preparar uma boa refeição.

Ingredientes (1 pessoa):

1 mão cheia de arroz
1/2 cebola ralada
1 dente de alho
1 tomate em cubos
1 ovo
1/2 chávena de ervilhas cozidas
1 salsicha aos cubos
1 colher de sopa de salsa picada
sal e azeite q.b. 

Num tachinho coloque um fio de azeite e deixe aquecer um pouco.
Acrescente a cebola e o dente de alho. Deixe refogar ligeiramente.
Junte o arroz e mexa, até que fique tudo envolvido.
Junte água até que dobre o volume de arroz.
Deixe cozinhar até que o arroz fique cozido.
Passe o arroz por água para o arrefecer.
Numa taça coloque o ovo e bata com um garfo, até que fique mexido.
Numa frigideira coloque um fiozinho de azeite.
Junte o ovo batido e mexa até que fique cozinhado.
Numa saladeira junte o arroz com o ovo mexido, o tomate, a salsicha, as ervilhas e a salsa picada.
Misture tudo muito bem e sirva fresca. 

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