Empadão de arroz com carne

Apesar das temperaturas amenas para a época do ano, as noites já são frias e a comida de conforto de forno já sabe muito bem! Este empadão fica delicioso e é muito simples de fazer. Pode ser feito com sobras e é óptimo para levar na lancheira do almoço.



Ingredientes (2 pessoas):
Recheio de carne
240 g carne picada
1 tomate maduro sem pele
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de cebola picada
4 colheres de sopa de vinho verde
100 ml água
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de manjericão seco
1 pitada de sal

Arroz
1 copo de arroz agulha vaporizado
3 copos de água a ferver
1 pitada de sal
1 colher de sopa de cebola picada
2 colher de sopa de azeite

queijo parmesão q.b.

Preparação:
Começar por preparar o arroz. Numa panela fazer um refogado com o azeite e a cebola. Adicionar o arroz e mexer até ficar translúcido. Acrescentar o sal, a água a ferver e deixar cozinhar até absorver todo o líquido. Numa frigideira, colocar o azeite, cebola, alho e refogar durante 2 minutos. Adicionar a carne picada e envolver até ganhar cor. Juntar o tomate partido em pedaços, a polpa de tomate, o manjericão. o vinho, água e sal.  Deixar cozinhar até a carne absorver praticamente todo o líquido. Numa travessa colocar uma camada de arroz, por cima a carne e nova camada de arroz. Polvilhar com queijo parmesão ralado e levar ao forno a 180ºC durante 15 minutos.

Espero que gostem!