Pastéis de Tentúgal

Gosto imenso de pastéis de Tentúgal e quando em viagem de trabalho me era destinada a zona litoral centro,  tinha como paragem obrigatória uma pastelaria que ficava na estrada Coimbra- Figueira da Foz para devorar um destes pastelinhos. É claro que cá em casa fiz a versão mini para matar saudades!

Ingredientes:
125 ml água
160 g açúcar
5 gemas
1 embalagem de massa filo
manteiga derretida q.b.
açúcar em pó q.b.

Preparação:
Colocar as gemas num passador e deixá-las escorrer para um recipiente (não usar ou raspar o  que fica retido no passador). Pôr a água e o açúcar num tacho e levar a ferver em lume brando durante 5 minutos. Deixar a calda arrefecer durante 10 minutos. Misturar lentamente a calda morna às gemas, mexer continuamente com uma colher. Levar novamente a lume brando até engrossar, sem parar de mexer. Deixar arrefecer. Cortar as folhas de massa filo ao meio, obtendo assim 2 quadrados de cada uma. Colocar 1 colher de sobremesa de ovos moles sobre um quadrado de massa previamente pincelado com manteiga, enrolar e dobrar as pontas para cima. Pincelar novamente as pontas. Levar ao forno a 180ºC durante 12 minutos. Deixar arrefecer e na hora de servir polvilhar com açúcar em pó.

Espero que gostem!